現(xiàn)如今，也許有人不知道地球是圓的，但絕對沒有人不知道“臭臭的”螺螄粉。不得不承認，「嗦粉」已經(jīng)從小眾走向大眾，也不再是一門小生意，螺螄粉已經(jīng)成為名副其實的新晉國民美食。

據(jù)人民日報消息，2020年，袋裝柳州螺螄粉銷量突破100億，較2019年增長68.8%，2021年，螺螄粉的成交額較2020年同比增長1500%。眾多米粉品類也連續(xù)獲得多輪的融資，受到資本市場的青睞。

無論是市場銷量還是資本的認可程度，都從另一個維度證明「嗦粉」正在顛覆人們的固有認知，搖身一變從傳統(tǒng)的街邊小吃變成了流量與聲量兼?zhèn)涞男聲r代網(wǎng)紅。

為什么米粉類，尤其是螺螄粉能夠在餐飲市場風(fēng)生水起且持續(xù)爆火呢？其實究其原因在這幾個方面。

以95后為代表的Z世代日漸成為了市場的消費主力軍。因他們獨特的精神追求與消費價值觀，讓他們的消費傾向有著明顯的特點。

據(jù)CBNData發(fā)布《2020 Z世代消費態(tài)度洞察報告》顯示，Z世代已然成為了這個時代被關(guān)注的焦點，18.5億的Z世代占全球人口的24%，而中國Z世代人群有2.6億。作為互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟下的原住民，他們是敢賺敢花的剁手黨，他們熱愛表達善于分享，同時還是潮流的引領(lǐng)者。

因新消費人群的個性鮮明，「自我意識覺醒」喜歡表達自我，其圈層特征明顯，又是潮流的引領(lǐng)者，加上可支配收入的增加，Z世代的消費觀念呈現(xiàn)出鮮明的特點，這也被稱之為是新消費觀念。

Z世代人群愿意為自己所向往的生活方式與為自己的喜好買單，如注重顏值，他們認為「顏值即正義」，可鹽可甜，好看是自己消費的重要契機；同時，「情價比」成為了Z世代潮流消費的關(guān)鍵詞，“昂貴”并非是Z世代的消費傾向；且樂于嘗鮮，那些被賦予了鮮明個性的消費方式，也是新消費人群關(guān)注的焦點，如一人食「一個人也要好好吃飯」等等。

話題王者，自帶流量

在粉面領(lǐng)域，螺螄粉2020全年搜索熱度高達58.5%，遠高于其他細分品類。傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)媒體+網(wǎng)絡(luò)新媒體的助推，也讓螺螄粉成為熱搜?？停〒?jù)Morketing不完全統(tǒng)計，簡單在微博搜索欄輸入“螺螄粉”相關(guān)話題高達40多個）有關(guān)螺螄粉的每次熱搜都能帶來巨大的話題流量，引發(fā)關(guān)于螺螄粉的討論和一波又一波的嗦粉熱潮。

除以上原因外，口味特色、明星效應(yīng)、政府扶持等諸多因素也是螺螄粉持續(xù)火爆的主要原因?，F(xiàn)如今，螺螄粉已經(jīng)突破地域限制，讓那些愿意嘗鮮、樂于分享的人能夠嘗到不同地域的特色，「嗦粉」已經(jīng)成了新消費時代的文化與消費趨勢，更是年輕中的時尚消費潮流。

螺螄粉的魔力

小蠻螺螺螄粉深耕米粉市場多年，憑借其辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味受到全國消費者的青睞，憑借專業(yè)的運營體系和完善的服務(wù)獲得市場的認可。目前，小蠻螺螺螄粉全國門店已突破1000+，遍布全國30個省份，100余個城市，每天賣出10萬碗。